Daging panggang adalah hidangan yang populer di Korea, dan teknik memasaknya memiliki peran yang sangat penting untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Berikut adalah beberapa kiat untuk memasak daging panggang ala Korea dan mengatur tingkat kematangannya.
Pertama-tama, pilihlah potongan daging yang sesuai untuk panggang. Daging yang biasa digunakan untuk hidangan ini adalah daging sapi yang dipotong tipis, seperti bulgogi atau samgyeopsal. Pastikan untuk membersihkan daging dengan baik sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran dan darah yang masih menempel.
Setelah itu, siapkan bumbu marinasi yang khas untuk daging panggang ala Korea. Bumbu yang sering digunakan antara lain adalah kecap asin, bawang putih, gula, minyak wijen, dan lada hitam. Biarkan daging meresap dalam bumbu selama beberapa jam agar rasanya semakin meresap.
Kemudian, panaskan panggangan atau grill sampai benar-benar panas sebelum memasak daging. Panggangan yang sudah panas akan membantu daging matang dengan cepat dan merata. Jika memungkinkan, gunakan panggangan yang memiliki lubang-lubang kecil agar lemak dari daging bisa menetes dan tidak membuat daging terlalu berminyak.
Selanjutnya, letakkan daging yang sudah dimarinasi di atas panggangan dan biarkan matang selama beberapa menit di setiap sisi. Untuk mengatur tingkat kematangan daging, gunakan metode sentuh atau gunting. Jika daging masih terasa lembut dan lentur saat disentuh, berarti daging masih mentah. Jika daging terasa sedikit kenyal atau keras, berarti daging sudah matang dengan sempurna.
Terakhir, sajikan daging panggang ala Korea dengan nasi hangat, kimchi, dan saus sambal yang pedas. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga atau teman-teman sebagai sajian utama dalam acara makan malam atau pesta.
Dengan mengikuti kiat di atas, Anda dapat memasak daging panggang ala Korea dengan mudah dan mengatur tingkat kematangannya sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!